Đậm và Nhạt – Nghệ thuật của sự cân bằng

Sự trải nghiệm tốt không chỉ là về vị giác mà còn là ở khứu giác, thính giác và thị giác. _ Đậm và Nhạt

Tiệm bánh Đậm và Nhạt được thành lập vào ngày 20 tháng 10 năm 2021 bởi những người bạn với xuất phát điểm khác nhau nhưng lại có chung niềm đam mê cháy bỏng với việc làm bánh, nghệ thuật và sự tối giản:

“Mọi thứ đến một cách rất tự nhiên, khi các ý tưởng tự giao thoa với nhau. Bọn mình cùng hỏi nhau rằng nếu một tiệm bánh có sự kết hợp với nghệ thuật để tạo ra một không gian thư giãn thì sẽ như thế nào nhỉ? Và thế là đứa con tinh thần này được nhen nhóm ra đời. Chúng mình luôn mong muốn kết hợp sự tinh tế, tối giản trong nghệ thuật với sự cầu kỳ, tỉ mỉ trong việc làm bánh. Và khi hòa quyện tất cả những điều đó lại, tụi mình mang đến cho mọi người Đậm và Nhạt!

Theo chúng mình, mọi thứ trên đời đều luôn có hai mặt tương phản như đúng và sai, sáng và tối, trắng và đen,... Không thể triệt tiêu đi mặt này và chỉ giữ lại mặt kia được, vì khi đó sự cân bằng sẽ bị mất đi. Khi liên kết điều đó tới ẩm thực và làm bánh lại càng đúng hơn! Hương vị được tạo nên từ sự kết hợp giữa đậm và nhạt sẽ đa dạng và có chiều sâu hơn rất nhiều. Vậy nên Đậm và Nhạt luôn chú trọng việc tìm hiểu những sự kết hợp mới lạ, dựa trên nguyên tắc cân bằng và bổ trợ của vị giác, để tạo nên những sản phẩm mang đến trải nghiệm không chỉ là vị “ngọt” thông thường. Điều đó cũng được thể hiện qua tên gọi của tiệm, Đậm và Nhạt chính là sự cân bằng.”

Hiện Đậm và Nhạt chú trọng vào dòng bánh nướng gồm Roll và Croissant. Đậm và Nhạt cũng là tiệm bánh đầu tiên ở Sài Gòn hoàn thiện công thức Cinnamon Roll với hương vị rất riêng. Tiệm cũng cho ra mắt một vài mẫu bánh lạnh như Entremet, Choux,... và tìm tòi học hỏi thêm nhằm tạo nên những sản phẩm độc đáo pha trộn giữa nhiều nền văn hóa khác nhau để thực khách có nhiều lựa chọn về việc trải nghiệm vị “ngon”.

Đậm và Nhạt luôn ủng hộ những nhà cung cấp nguyên liệu địa phương nên dù hơi vất vả, Đậm và Nhạt vẫn cố gắng tìm kiếm những nhà cung cấp đến từ Việt Nam với chất lượng tốt nhất. Tuy nhiên, vẫn có những nguyên vật liệu được nhập khẩu vì chất lượng vượt trội hơn và đạt đúng tiêu chuẩn khi so sánh về chuyên môn. Đậm và Nhạt luôn hi vọng rằng một lúc nào đó, các doanh nghiệp ở nước nhà có thể cân bằng, khi đó Đậm và Nhạt sẽ là khách hàng ủng hộ đầu tiên. Ủng hộ nghệ nhân và doanh nghiệp Việt, tại sao không? Điều này cũng góp phần tạo nên điểm nhấn riêng cho Đậm và Nhạt: dù các dòng bánh của tiệm đa phần không bắt nguồn từ Việt Nam nhưng tiệm mong muốn rằng thực khách khi thưởng thức bánh ở Đậm và Nhạt sẽ có cảm nhận về một vị “ngon” thân thuộc, hài hòa.

Đậm và Nhạt mong muốn đem đến cho thực khách nhiều hơn cả một thương hiệu làm bánh:

“Không chỉ mang tới cho khách hàng bánh, mà còn là tâm tư, sự cống hiến, tâm huyết, niềm vui, kiến thức, sự sẻ chia và đồng cảm. Chúng mình muốn người tiêu dùng có cái nhìn đúng hơn về bánh nói chung và nghề làm bánh nói riêng để mọi người hiểu hơn về phương châm và sứ mệnh của tiệm. Với Đậm và Nhạt, xây dựng thương hiệu và làm nên những chiếc bánh đều là những sự chuẩn bị vô cùng kỳ công.

Với tinh thần luôn học hỏi và phát triển từ các thương hiệu đi trước cùng với việc xem trọng kết hợp nghệ thuật vào làm bánh giúp cho mọi thứ ở Đậm và Nhạt tạo nên sự trải nghiệm tốt hơn.”

Đậm và Nhạt vô cùng trân trọng tất cả những thực khách đã và đang ủng hộ tiệm trong suốt quá trình phát triển. Dù đôi khi thiếu sót có thể xảy ra, nhưng mọi người vẫn ủng hộ tiệm đó là một sự vinh hạnh, là động lực để tiệm tiếp tục phát triển và hoàn thiện thương hiệu Đậm và Nhạt hơn nữa.

Với những người bạn sẽ trở thành thực khách của tiệm, Đậm và Nhạt hi vọng sẽ mang lại cho các bạn trải nghiệm tuyệt vời nhất từ một chiếc roll hay croissant mà các bạn đang cầm trên tay. Đậm và Nhạt luôn mong muốn được phục vụ, chia sẻ và kết nối nhiều hơn với thực khách. Được bạn lựa chọn để trở thành một phần trong câu chuyện cuộc sống của các bạn là niềm vui to lớn nhất của Đậm và Nhạt.

Đậm và Nhạt hy vọng sẽ được đồng hành cùng tất cả mọi người.