Tiệm bánh 5 Quả Trứng và Food Blogger Hương Thảo

Chào mọi người hôm nay The story of life sẽ có buổi nói chuyện với Food Blogger Hương Thảo về thương hiệu bánh – 5 quả trứng của chị. Hy vọng qua những chia sẻ này các độc giả, đặc biệt là những bạn đang có niềm đam mê làm bánh sẽ có thêm động lực để bước tiếp trên con đường của mình. Và những bạn thích thưởng bánh sẽ có thêm một lựa chọn nữa trong “danh sách thưởng thức“ của mình nhé!

✍️ Chào chị Thảo, cảm ơn chị rất nhiều vì đã giành thời gian chia sẻ với các độc giả của The story of life. Chị có thể chia sẻ một chút về tiệm bánh của mình và cách chị đang làm để để lại dấu ấn trong lòng các thực khách không ạ?

👩🏻‍🍳 Trước hết chị muốn gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến các thực khách đã yêu thích và ủng hộ tiệm từ trước đến nay – một tiệm bánh mới và cũng nho nhỏ thôi. Để được mọi người đón nhận thì chị nghĩ sản phẩm phải được ưu tiên hàng đầu. Sản phẩm của chị sẽ có 3 tiêu chí là khẩu vị, chất lượng và hình thức.

Khẩu vị cần phù hợp với số đông người Việt Nam như bánh phải ít ngọt. Chất lượng nguyên liệu phải tốt và an toàn cho sức khoẻ. Nguyên liệu mà chị lựa chọn cho tiệm phải như nhà làm, giống một người mẹ chọn mua nguyên liệu về làm bánh cho gia đình, cho con mình ăn, nó phải sạch và an toàn. Hình thức phải chỉn chu, bắt mắt, có sự khác biệt!

✍️ Với chị thì chiếc bánh như thế nào mới được xem là một chiếc bánh ngon, chất lượng ạ?

👩🏻‍🍳 Ngon là một khái niệm rất chung chung, được đánh giá theo cảm quan của mỗi người. Bánh ngon, với chị là chiếc bánh hợp khẩu vị của người ăn. Mà khẩu vị thì cũng tùy vào mỗi người nữa, sẽ không có món ăn nào phù hợp với tất cả thực khách. Cho nên một vài người chê dở thì chưa hẳn món đó đã không ngon. Ví dụ, một người không thích vị bơ sữa thì sẽ không thích ăn bánh quy bơ rồi, và sẽ không thấy nó ngon. Hay một người không thích ăn rau thì cho dù rau nhà trồng mới hái cũng không thấy ngon được. Tuy nhiên nếu đa số mọi người đều chê thì sao nhỉ?

Với chị một chiếc bánh chất lượng là chiếc bánh tươi, mới, nguyên liệu tự nhiên và không sử dụng những hương liệu, hóa chất công nghiệp có hại cho sức khỏe. Muốn có một chiếc bánh chất lượng thì phải có nguyên liệu và kỹ thuật làm bánh tốt. Nguyên liệu tốt cũng không có nghĩa là phải chọn nguyên liệu cao cấp hay đắt tiền, mà phải sạch và an toàn, được bảo quản đúng cách. Tuy nhiên thường thì nguyên liệu cao cấp và đắt tiền thì sẽ đảm bảo được những tiêu chí trên.

Ví dụ chị đang sử dụng dòng bơ châu Âu khá cao cấp trên thị trường, vì chất lượng của bơ ảnh hưởng rất nhiều tới hương vị của bánh, mà chị không thể tìm được dòng khác giá thấp hơn có chất lượng như vậy để thay thế. Hay như khi chị làm bánh trung thu, chỉ là hạt mè thôi, thị trường có rất nhiều, giá cũng rẻ, nhưng khi mua về dùng thử thì chị thấy không đạt, hạt rang lên rất rời rạc, không có dầu, không béo, không thơm, cảm giác như ăn cái xác hạt mè vậy. Nên chị vẫn đang dùng hạt mè chất lượng, giá gấp đôi thị trường. Vì muốn chiếc bánh trung thu thơm ngon thì bản thân các loại hạt phải thơm đã.

✍️ Không biết hiện tiệm đang phục vụ những dòng bánh nào, đâu là dòng bánh signature của tiệm?

👩🏻‍🍳 Hiện tại thì tiệm đang tập trung vào các loại bánh cookie thủ công, mọi người không chỉ mua để thưởng thức mà còn có thể làm quà tặng. Quà tặng rất quan trọng và chị muốn mọi người được yên tâm và tự hào khi tặng một sản phẩm chất lượng cho người thân, đối tác của mình.

Bánh Signature của tiệm là bánh dứa. Mặc dù chiếc bánh này cũng phổ biến trên thị trường nhưng mọi người vẫn rất thích bánh dứa của tiệm, vì nhân dứa tự làm còn nguyên sợi dứa, vỏ bánh mềm, rất thơm, chiếc bánh nhỏ vừa miệng khi ăn không bị ngán, không rơi vụn.

Còn các loại bánh khác thì một số loại hiện tại chưa có tiệm nào bán, như bánh quy hoa anh đào, bánh quy cuộn hạt và đường đen.

Những món bánh nếu có tiệm bán rồi thì chị sẽ làm cho nó đặc biệt hơn về khẩu vị và hình thức, như kẹo hạnh phúc (nougat) ngoài cách phối trộn nguyên liệu khác biệt, thì có giấy gói kẹo vintage gợi nhớ ký ức tuổi thơ rất dễ thương.

✍️ Chị có muốn gửi điều gì đến các khách hàng của mình, những khách hàng đã mua và cả những khách hàng chưa mua không ạ?

👩🏻‍🍳 Cảm ơn mọi người vì đã lựa chọn bánh của tiệm. Có những khách hàng ăn bánh xong feedback lại cho tiệm, mỗi feedback để lại lời khen là một động lực để chị tin vào điều mình đang làm. Mỗi feedback góp ý chị luôn lắng nghe, và sẽ cố gắng để trở nên tốt hơn. Những khách hàng mua bánh của tiệm nếu có trải nghiệm không tốt, tiệm sẽ luôn khắc phục ngay lập tức nếu có thể. Có những khách hàng đã mua bánh, và giới thiệu cho người khác nữa, chị vô cùng trân trọng những điều này.

Với những khách hàng chưa mua bánh, không biết bạn còn lăn tăn điều gì, hy vọng một ngày nào đó bạn sẽ có cảm hứng với những chiếc cookie xinh xắn của tiệm, biết đâu sẽ hợp khẩu vị của bạn!

Cảm ơn chị rất nhiều với những chia sẻ vừa rồi ạ.