Trong cuộc sống không phải lúc nào ta cũng có thể biết được ngay mình muốn gì, có những người quả là đã tìm thấy rất nhanh cho mình điều mà bản thân đam mê, nhưng cũng có người thì lại cần đến cả một quá trình để tìm ra điều mà mình thực sự muốn làm. Trên hành trình đó sẽ có nhiều chuyện xảy ra, và thỉnh thoảng ta bất ngờ nhận ra rằng việc mà ta nghĩ mình không phù hợp thì hoá ra lại là thứ mà ta đang tìm kiếm.

Hôm nay The story of life muốn chia sẻ với mọi người về hành trình trở thành Nghệ nhân văn hoá ẩm thực của anh Lê Văn Tuấn cũng như sự ra đời của thương hiệu "Bánh Golden Pastry" – nguồn nguyên liệu sạch kết hợp với tay nghề làm bánh gần một thập kỉ cùng tình yêu quê hương đã làm nên thương hiệu Bánh Golden Pastry. Hy vọng qua những chia sẻ này các độc giả của The story of life đặc biệt là những bạn vẫn chưa tìm được đam mê của mình sẽ thấy được chút gợi ý hay cảm hứng nào đó cho bản thân.

✍️ Vì sao anh lại muốn trở thành nghệ nhân ẩm thực, đâu là người hay có điều gì đã truyền cảm hứng cho anh?

👨‍🍳  Lên thành phố để có ăn, có mặc! Sinh ra và lớn lên ở vùng quê nghèo, năm 12 tuổi, mình đã cùng bạn bè xuống Hà Nội làm thêm kiếm sống, trải qua nhiều công việc khác nhau, từ bán báo, đánh giày, trông xe, rửa bát, phục vụ,...cứ cái gì có tiền là mình làm tất.

Có lẽ là nghề chọn người! Tới năm 1997, mình đi học kiếm cái nghề, và nghiệp làm bánh tới khi nào không hay. Trải qua nhiều công việc như vậy, có lẽ thứ mình học được nhiều nhất là cần cù, chịu khó và không ngừng nỗ lực. Tay nghề làm bánh càng ngày càng lên, mình được làm ở các khách sạn nổi tiếng như Sheraton Ha Noi, Imperial Hotel Hue, InterContinental Ha Noi,... Sau đó tiếp tục đi theo làm trợ lý cho Master Chef Of French (MOF) Chef Jean Francois Arnaud – Bậc thầy làm bánh người Pháp. Cùng thầy, mình đi trợ giảng từ Australia, Mỹ, Singapre, Indonesia, Hong Kong... Đó thực sự là những trải nghiệm quý báu khi mình được học hỏi, chia sẻ, đàm đạo với những đầu bếp làm bánh hàng đầu từ khắp mọi nơi trên thế giới. Sau 5 năm bươn trải xa quê, năm 2016, mình quyết định rời Singapore để trở về nước lập nghiệp.

Là một Masterchef với hơn 10 năm kinh nghiệm, mình nhìn thấy một số thương hiệu bánh trên thị trường vì lợi ích tài chính mà nguồn nguyên liệu không đảm bảo sức khỏe. Việt Nam có rất nhiều nguồn nguyên liệu, dược liệu tự nhiên, giá rẻ nhưng lại chưa được tận dụng nhiều để làm ra những sản phẩm dinh dưỡng nên mình quyết định thành lập thương hiệu Bánh Golden Pastry - Tuanhilton Bakery & Smoothies, không chỉ ngon mà còn dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Hành trình 6 năm chinh phục “khẩu vị khách hàng”, của Nghệ Nhân văn hóa ẩm thực Lê Văn Tuấn bắt đầu từ những bước đi đầu tiên với rất nhiều khó khăn và thử thách. Có cả thành công và có cả thất bại – đó là hành trình vừa học hỏi kinh nghiệm về nghề làm bánh và công việc kinh doanh.

✍️ Nếu được nói điều gì đó với những thực khách của mình, anh muốn gửi đến họ điều gì?

👨‍🍳  Vâng, điều mà tôi muốn gửi đến mọi người đó là tình quê hương trong từng chiếc bánh là một câu chuyện đặc biệt, gửi gắm tình yêu quê hương Việt Nam đến người thưởng thức.

Bánh Golden Pastry không chỉ là thưởng thức, mà còn là thức dưỡng. Tôi hy vọng các thực khách của mình có thể yên tâm thưởng thức những chiếc bánh ngon và dành tặng cho những người thân yêu.

Có lẽ để nói về hành trình ta khám phá chính mình không phải chỉ cần dài là sẽ đúng hay ngắn là sẽ hời hợt. Bởi tuổi tác hay hoàn cảnh không phải là vấn đề mà chính sự nỗ lực và niềm tin vào bản thân cùng những điều mà ta cho là ý nghĩa và mang lại giá trị mới thực sự có thể “tạm” mang ra làm tiêu chí để biết người đó đã thực sự trưởng thành hay chưa.

The story of life hy vọng câu chuyện về hành trình trở thành Nghệ nhân ẩm thực của anh Tuấn sẽ tạo cho bạn một nguồn cảm hứng trong quá trình khám phá bản thân của mình.