Trải nghiệm ẩm thực Pháp mang hương vị Việt tại Fashionista Café – Khu vườn Mùa Đông

Place Jul 7, 2024

Nép mình trên khu phố Phùng Khắc Khoan rợp cây xanh mát, Fashionista Café được biết đến là một nhà hàng Pháp sang trọng – giao thoa giữa ẩm thực Pháp đương đại và các nguyên liệu tươi ngon theo mùa mang hương vị Việt, được dẫn dắt và truyền cảm hứng bởi đầu bếp nổi tiếng người Pháp Sakal Phoeung, chủ tịch Hiệp hội Escoffier Vietnam. Nhà hàng nằm trong không gian của Ngôi nhà Thời trang – nơi thời trang và ẩm thực hòa quyện với nhau; nơi món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt và mang màu sắc của thời trang; nơi bạn có thể thoải mái vừa thưởng thức bữa sáng, bữa trưa, trà chiều, hay bữa tối và trải nghiệm những thiết kế thời trang thanh lịch của Thương hiệu Mr Crazy & Lady Sexy do nữ doanh nhân Lệ Thu sáng lập và điều hành.

Sài Gòn sang thu, cũng là lúc Fashionista Café trở lại ấn tượng với concept “Khu vườn mùa đông” tươi xanh và mát lạnh – một biệt thự Pháp cổ được bao phủ bởi lớp tường kiếng và hoa lá, điểm chút ánh nắng, một góc ban công hướng ra thênh thang trời xanh mây trắng, điểm chút ánh nắng, những bản nhạc du dương, và những món ăn được thiết kế bởi đầu bếp tài hoa dành riêng cho bạn tạo nên một “khu vườn” tràn đầy sức sống.

Hãy cùng The Story of Life khơi dậy từng cung bậc cảm xúc qua những trải nghiệm độc đáo và mới mẻ trong “Khu vườn mùa đông” của Fashionista Café nhé!

Vào ngày 6 tháng 6, Fashionista Café chính thức được vinh danh tại danh mục Michelin Selected Vietnam 2023 của Cẩm Nang Michelin. Với phong cách “Ẩm thực Pháp, hương vị Việt”, những sáng tạo trong lối chế biến kết hợp đa dạng các loại nguyên liệu, và cách trang trí món ăn của Fashionista Café đã gây ấn tượng với các thẩm định viên của Michelin, những người “âm thầm” lui tới các nhà hàng khắp Việt Nam, thưởng thức, không chỉ một mà rất nhiều lần, để đánh giá chất lượng.

Để món ăn Pháp mang hương vị Việt trở thành nghệ thuật, các đầu bếp của Fashionista Café thực sự am hiểu phong cách ăn uống cầu kỳ của người Pháp, và tìm tòi đặc tính các loại nguyên liệu Việt để kết hợp đúng và đủ, nhằm mang lại trải nghiệm ẩm thực hội tụ các yếu tố thẩm mỹ, hương vị và ý nghĩa món ăn cho thực khách.

Đánh giá của Michelin Guide, cẩm nang ẩm thực danh giá thế giới dành cho Fashionista Café: “Ẩm thực và thời trang là niềm đam mê của giới sành điệu. Fashionista Café là một phần của Ngôi nhà Thời trang 2 tầng, không có sự ngăn cách giữa không gian thời trang và ẩm thực. Các món ăn theo phong cách ẩm thực Pháp mang hương vị Việt. Các loại trái cây và hạt vùng nhiệt đới địa phương được sử dụng chính để làm gia vị và nước xốt, món ăn được trình bày tinh tế góp phần tạo nên phong cách ẩm thực Pháp cao cấp. Thực đơn bữa trưa có giá rất hợp lý”.

Fashionista Café là nơi phù hợp với những ai thích sự tĩnh lặng để ngắm nhìn phố sá, hay sự riêng tư cho những cuộc trò chuyện thân mật, hoặc trao đổi công việc.

Trong không gian mát mẻ và thoải mái với những chiếc ghế nệm thật êm, có chút nhạc du dương – nơi mà ta có thể chậm rãi thưởng thức bữa sáng Việt Nam với bún bò hay bữa trưa với đủ các món vừa đủ no và bổ dưỡng với một ly nước trái cây thanh mát hoặc một ly rượu vang thượng hạng.

Thưởng thức trà chiều với hội chị em, một cốc trà hoa hoặc một ly champagne và canapés trong không gian kiến trúc Pháp của The House Of Fashion sẽ là trải nghiệm mà các tín đồ thời trang nên thử.

Khi thành phố lên đèn, nơi đây lại khoác lên mình nét đẹp lôi cuốn – một nơi mà ta có thể tạm lánh khỏi dòng chảy xô bồ của cuộc sống, để mở ra một không gian riêng cho những buổi hẹn hò lãng mạn hay cùng gia đình tận hưởng một bữa tối được phục vụ chuyên nghiệp.

Fashionista Café cũng phục vụ các bữa tiệc tại gia, Fashionista Café luôn cố gắng chuẩn bị bữa tiệc một cách cẩn thận và tỉ mỉ, cũng như sáng tạo để khắc hoạ dấu ấn của gia chủ.

Khi ẩm thực được xem là nghệ thuật, thì những người sáng tạo nên những món ăn ngon chính là nghệ sĩ. Hơn 22 năm kinh nghiệm làm việc tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp, Chef Sakal Phoeung đã dẫn dắt, đào tạo và truyền cảm hứng cho đội ngũ bếp của Fashionista Café, cũng như xây dựng thực đơn kết hợp giữa ẩm thực Pháp và ẩm thực Việt để mang đến nhiều điều mới mẻ và sáng tạo cho thực khách.

4 món ăn bạn nên thử tại Fashionista Café:

- Bò Angus Yin-Yang ăn kèm khoai lang nghiền: Theo triết lý phương Đông, khái niệm Âm Dương là hai mặt đối lập tạo nên sự cân bằng của vạn vật. Khám phá hương vị Việt Nam giao hoà với ẩm thực Pháp tạo nên sự cân bằng qua sự kết hợp giữa nguyên liệu và lối chế biến Á - Âu, giữa steak Tenderloin Black Angus ăn kèm khoai lang nghiền và mỡ hành, hay nước mắm Việt được biến hoá thành xốt với ngò gai và dầu lá chanh tạo nên sự cân bằng mượt mà trên đầu lưỡi thực khách, dù bạn là người Việt hay nước ngoài.

- Vịt hong khô ăn kèm bánh gạo và xốt đậu hũ: Phối hợp với cách tẩm ướp truyền thống và kỹ thuật hong khô, kèm với cách chế biến cổ điển (đút lò) mang đến lớp da giòn tan, thịt nướng chín vừa. Là điểm giao thoa giữa văn hóa ẩm thực Pháp - Việt về mặt kỹ thuật chế biến. Với sự chăm chút về phần sauce đậm chất Việt mang đến kết cấu cân bằng cũng như gần gũi với thực khách.

- Cá tuyết xốt me với phần xốt me được chấm phá với mực và nấm kim châm sấy mang lại cho bạn trải nghiệm đồng quê nông thôn miền nam Việt Nam.

- Gỏi bưởi năm roi: Phần bất ngờ đến từ kết cấu giòn tan từ bánh phồng sò điệp kết hợp với tôm chiên giòn, và bọt trứng muối mang đến sự gần gũi của món gỏi, không quá cầu kì về nguyên liệu nhưng tinh tế trong cách chế biến.