👋 Chào chị, cảm ơn chị rất nhiều vì đã giành thời gian chia sẻ với các độc giả của The story of life. The story of life được biết là loại bánh chủ đạo của Little Cake là bánh phô mai, chị có thể chia sẻ một chút về lý do mình chọn bánh phô mai không ạ?

👩🏻‍🍳 Vâng, trước hết mình muốn xin phép gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến các thực khách vì đã chọn Little Cake – một thương hiệu bánh mới để trải nghiệm. Bởi vì mình cũng mới mở tiệm từ cuối tháng 6 đến nay thôi, sau khi quyết định ngừng công việc cũ.

Lúc mà mình mới làm bánh, thì mình có mời một vài người bạn thân đến để ăn thử bánh cũng như nghe cảm nhận của mọi người trước khi bày bán chính thức. Có một người bạn nói với mình thế này: "Tớ chưa ăn loại bánh này bao giờ nên cũng không biết hương vị chính xác của nó ra làm sao". Lúc đó mình mới nghĩ, "À, hoá ra vẫn còn nhiều bạn chưa biết đến bánh phô mai". Mình mở tiệm bánh cũng là vì niềm đam mê bánh ngọt, nhưng một phần cũng là vì loại bánh Cheesecake – bánh phô mai cũng còn khá mới đối với thực khách tại Việt Nam.

👋 Điều mà Little Cake và chị muốn mang tới nhất cho các thực khách của mình là điều gì vậy, thưa chị?

👩🏻‍🍳 Chất lượng tốt, sự đa dạng và chỉn chu là điều mà Little Cake đang hướng tới để có thể để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng các thực khách. Tiêu chí về chất lượng ở Little Cake đầu tiên phải nói đến là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, mình rất kĩ càng trong khâu làm bánh. Thứ hai đó là hương vị, bảo đảm cho từng mẻ bánh ra lò sẽ giống nhau. Tất cả các loại bánh ở Little Cake, đều được điều chỉnh lượng đường ở mức vừa phải đến ít ngọt để khách hàng có thể cảm nhận được đầy đủ hương vị của bánh.

Một điều đặc biệt nữa tại Little Cake đó là bao bì, mình rất mê mẩn loại bao bì trong suốt, vì có thể nhìn được những chiếc bánh xinh xắn qua thành túi. Mình cũng chọn muỗng, hộp cũng như túi đựng bánh đồng nhất với nhau.

👋 Hẳn là sẽ có những khó khăn mà chị phải đối mặt khi mở tiệm bánh, chị có thể chia sẻ về một vài khó khăn trong số đó không chị?

👩🏻‍🍳 Vâng. Điều khó khăn nhất đối với mình đó là việc tiếp cận khách hàng, vì giá bánh Cheesecake khá cao so với các loại bánh bông lan kem hay bánh mì hiện có trên thị trường. Khó khăn thứ hai đó là khi phải làm nhiều thứ một mình, hiện tại mình đang làm cá nhân.

Nhân đây mình cũng xin phép giải thích vì sao mà giá bánh lại cao, đó là ở phần nguyên liệu. Kem phô mai có giá thành khá cao, các nguyên liệu khác như kem tươi mình đều chọn của Anchor, sữa tươi thì của Dalat Milk, hay trứng gà Ba Huân,... Đều là những thương hiệu chất lượng, vì mình tin để có thể làm ra một chiếc bánh ngon thì nguyên liệu cũng cần được chọn lựa kỹ càng và tốt nhất.

👋 Vậy đâu là nguồn động lực giúp chị vượt qua những khó khăn đó ạ?

👩🏻‍🍳 Nguồn động lực lớn nhất của mình đó là các feedback từ khách hàng, mình cảm thấy rất vui khi đọc những lời phản hồi tốt. Nó cho mình sức mạnh để tiếp tục, cho dù có nhiều khó khăn đi nữa.

👋 Chị có thể chia sẻ một chút về tên gọi “Little Cake” không, nó có ý nghĩa như thế nào vậy ạ?

👩🏻‍🍳 “Little Cake” có nghĩa là những chiếc bánh nhỏ. Khi nhắc đến bánh kem, đa số mọi người sẽ nghĩ đến một ổ bánh cho dịp đặc biệt, đúng không? Nhưng có đôi lúc, chắc hẳn bạn cũng muốn ăn một miếng bánh nhỏ chỉ vì bạn mê bánh ngọt hoặc là để tâm trạng tốt hơn, chứ không cần phải chờ hay nhân một dịp đặc biệt nào đó. Và một hũ bánh nhỏ tại Little Cake sẽ đáp ứng được nhu cầu đó của bạn, mình tin đây cũng là điểm độc đáo và khác biệt của Little Cake.

👋 Cảm ơn chị rất nhiều với những chia sẻ vừa rồi.

The story of life hy vọng rằng qua những chia sẻ của chị, những bạn cũng đang có cùng niềm đam mê với bánh ngọt sẽ có thêm động lực để bước tiếp trên con đường của mình. Và những bạn thích thưởng bánh sẽ có thêm một lựa chọn nữa trong “danh sách thưởng thức“ của mình nhé!

🌸 Một vài cảm nhận về bánh phô mai của Little Cake: “Lần đầu nhìn thấy những chiếc bánh phô mai, ấn tượng đầu tiên của tôi là chúng trông đẹp mắt, mặc dù tôi không biết vị của chúng như thế nào nhưng có điều mùi của chúng rất thơm. Điều đó khiến tôi muốn thưởng thức ngay, nhưng cũng bởi có đôi lần những cái mới lạ và đẹp đẽ lại không có được vị ngon như tôi nghĩ nên tôi thưởng thức bánh với tâm thế không quá mong đợi mà chấp nhận có thể sẽ phải thất vọng.

Bánh gồm ba lớp: nước sốt trái cây ở trên cùng với cái này, cái kia thì lại có vụn bánh Oreo; tiếp theo là lớp phô mai vàng và trắng, nhìn sự pha trộn giữa hai màu này tôi nghĩ có lẽ là có nhiều hơn một loại phô mai được dùng để chế biến và dưới cùng là lớp bánh quy mỏng. Có thể nói đây là một chiếc bánh ít bột, ít đường. Khi ăn có thể cảm nhận được phô mai mềm và mịn kết hợp với nước sốt trái cây sánh đặc tạo nên một sự cân bằng. Vị phô mai béo nhưng rất dịu, nó dường như tan chảy trong miệng vậy. Tôi hoàn toàn bất ngờ khi cảm nhận bánh ở trong miệng, nó thực sự ngon. Tôi đã thưởng thức liên tục từ chiếc bánh sốt chanh leo, đến vị Việt quất. Và rồi tôi nghĩ tôi thích nó mất rồi.” _ Stephanie Duong