Cảm nhận hương vị bánh Trung Thu đến từ thương hiệu Bếp Hai Chị Em

Một mùa Trung Thu nữa sắp đến, từ khi bắt đầu học đại học, mỗi năm, tôi đều trải nghiệm nó theo những cách khác nhau – có lúc với gia đình, có lúc lại một mình. Nhưng dù một mình hay là với gia đình thì việc vẫn có trà thơm và bánh ngon để thưởng thức thì đúng là tuyệt.

Nói về bánh Trung Thu, phải nói là có rất nhiều cửa hiệu làm và bán bánh. Từ cửa hiệu lâu năm cho đến những cửa hàng mới mở, từ bánh công nghiệp đến bánh thủ công, từ việc phải đến tiệm thì nay ta có thể đặt mua online, ... Với sự đa dạng như vậy, khiến tôi băn khoăn tự hỏi: những chiếc bánh này có gì khác nhau? Làm sao để biết bánh đến từ thương hiệu nào thì ngon? Chưa biết lựa chọn thương hiệu nào thì hôm qua, tôi được tặng một hộp bánh Trung Thu do sinh viên tôi hướng dẫn gửi. (Nếu để tôi chọn thì không biết đến khi nào mới có bánh để ăn). Hộp bánh được thiết kế khá đẹp, đơn giản nhưng trang nhã. Hộp gồm bốn bánh, mỗi bánh có hình dạng khác nhau: bánh hình hoa sen, bánh hình bông hoa nhiều cánh, bánh hình tròn, mặt bánh có chạm nổi nhiều hoa văn tinh tế. Mỗi bánh cũng có vị khác nhau: Trà xanh, Trà Ô Long, Thập cẩm và Đậu xanh. Trong hộp còn có một tấm thiệp đến từ tiệm bánh. Nhìn vào tôi mới biết đó là một tiệm bánh thủ công. Tên tiệm là Bếp Hai Chị Em.

Sau khi gửi tin nhắn cảm ơn. Tôi đi pha ấm trà Xanh và bắt đầu cắt chiếc bánh vị Trà xanh. Khi cắn miếng bánh đầu tiên tôi cảm nhận được độ mềm của vỏ bánh hoà quyện với hương thơm nhẹ của trà xanh, đem đến cảm giác dễ chịu cùng với vị ngọt thanh đọng lại ở đầu lưỡi sau mỗi ngụm trà. Chiếc bánh rất hợp khẩu vị của tôi vì thế tôi nghĩ mình sẽ tìm hiểu thêm về thương hiệu này, để mua bánh gửi tặng bạn bè và người thân. Thế là tôi thử liên lạc với chủ cửa tiệm và khá bất ngờ khi được chủ tiệm dành thời gian chia sẻ:

“Mình là giáo viên cấp một. Mình mở tiệm từ năm 2016 và hoạt động đến giờ, đây cũng là mùa trăng thứ sáu của bếp. Tên Bếp Hai Chị Em là do nhà mình có hai chị em nên đặt như vậy.”

Tôi khá tò mò về việc tại sao từ một giáo viên chị lại quyết định mở tiệm bánh, chị nhớ lại:

Mình đến với nghề làm bánh cũng khá là tình cờ. Khi trước mình từng được phân công phụ trách chủ nhiệm lớp Một. Tới những dịp sinh nhật của các bé, mình thường nghĩ sẽ tự làm những món quà tặng các em. Có một lần mình hỏi các bé muốn sinh nhật cô tặng gì nào thì các bé nói: “Cô làm bánh cho tụi con ăn đi”. Có lẽ đó cũng là lần đầu tiên mình vào bếp làm bánh, và may mắn là các bé đều thích và năn nỉ mình làm bánh cho vào cả các dịp lễ khác. Các bé đem bánh về khoe với phụ huynh và nhiều phụ huynh cũng đề nghị mình làm thêm để họ tặng bạn bè. Mình nghĩ đây là cái duyên khiến mình vừa đi dạy vừa làm thêm bánh để bán. Từ đó, mình bắt đầu đi học thêm những lớp học làm bánh từ bánh ngọt, bánh mặn và cũng được sự ủng hộ và trợ giúp của gia đình để mở tiệm. Và hiện nay tiệm đang trực tiếp sản xuất bánh, từ các loại bánh ngọt đến bánh kem và cứ dịp Trung Thu tiệm sẽ lại thêm vào menu của mình những chiếc bánh Trung Thu.

Mỗi năm chị đều cập nhật thêm công thức mới và sản phảm mới để khách hàng thưởng thức. Hiện nay, bánh truyền thống của tiệm có chín loại nhân, vừa có nhân cổ truyền: thập cẩm, đậu xanh, mè đen, sữa dừa, ... vừa có nhân hiện đại như Tiramisu, Trà Ô Long hay hạt sen Thảo Quả. Thêm vào đó là các loại bánh trung thu nghệ thuật 6D vầ bánh Lava trứng muới chảy đến từ Đài Loan.

Tôi biết là hẳn sẽ có những khó khăn mà chị phải đối mặt trong quá trình khởi nghiệp, và điều đã để lại cho chị những ấn tượng khó phai nhất: “Nếu nói tới khó khăn thì có lẽ là rất nhiều nhưng với mình khó khăn nhất và đáng nhớ nhất và giúp mình học hỏi được nhiều nhất đó là xây dựng được một thương hiệu riêng cho tiệm bánh. Trong muôn ngàn tiệm bánh, mình luôn nghĩ làm thế nào để mọi người nhớ tới mình. Từ việc lên ý tưởng cho logo, hộp bánh, thử nghiệm loại bánh và công thức bánh nào sẽ phù hợp với khẩu vị của khách hàng trong khu vực mình sống, cho tới việc phân bổ công việc giữa công việc giảng dạy và làm bánh. Có được như hôm nay phần lớn là may vì có người thân và khách hàng ủng hộ. Sự ủng hộ của mọi người vừa là áp lực nhưng cũng là động lực to lớn mình để mình có thêm nghị lực để theo đuổi ước mơ này." Quả không sai, đôi khi sự kỳ vọng lại là thứ gây áp lực nhất.

Nếu được nói điều gì đó cho các khách hàng của mình, những khách hàng đã mua bánh và cả những khách hàng chưa mua, chị muốn gửi đến họ điều gì? Thì chị nói: "Mình muốn dành những lời cảm ơn chân thành nhất cho những khách hàng đã, đang và sẽ ủng hộ tiệm bánh của mình. Mỗi lần được tiếp những khách hàng cũ, mình cảm thấy may mắn vì có được niềm tin của họ. Mỗi chiếc bánh mình làm mình gửi gắm tình cảm và tâm huyết của mình trong đó. Hy vọng một ngày không xa Bếp Hai Chị Em không chỉ dừng ở việc phục vụ khách ở thành phố Hồ Chí Minh mà còn có thể phục vụ mọi người trên cả nước.

Điều quan trọng đối với mình đó là sức khoẻ của khách hàng. Bánh Trung Thu của tiệm không sử dụng chất bảo quản, phụ gia hay phẩm màu. Độ ngọt của bánh được giảm tối đa. Các nguyên liệu để tạo nên chiếc bánh Trung Thu đều là nguyên liệu ngon và tốt nhất. Không phải là mình đang tự khoe mẽ gì đâu, mình nói những điều mà mình làm vì mình tin sự chân thành mới có thể khiến khách hàng chấp nhận. Mình nói với khách hàng điểm tốt và điểm hạn chế của bánh, bởi là thủ công nên thời hạn sử dụng bánh sẽ ngắn hơn bánh công nghiệp. Thông thường với nhân ngọt là mười ngày, nhân mặn mười lăm ngày. Có thể bảo quản hai mươi đến hai mươi lăm ngày trong ngăn mát tủ lạnh.”

Người làm ra những chiếc bánh mà đã đặt tâm của mình vào đó. Vậy nên người được thưởng thức như tôi cũng muốn cảm ơn chị vì những chiếc bánh mà tôi ăn.

Với phương châm, "Đây không chỉ là bánh, đây còn là cách bạn bày tỏ yêu thương". Bếp Hai Chị Em muốn bánh của mình sẽ trở thành những món quà mà bạn có thể tặng cho người thân và bạn bè thưởng thức và gửi gắm tình cảm của mình tới họ. Nếu bạn đang phân vân chưa biết chọn thương hiệu nào thì hãy thử ghé Bếp Hai Chị Em nhé.

Hiện Bếp Hai Chị Em đang bán online qua các ứng dụng như Shopeefood, Baemin, Grab tại địa chỉ 830/25/2 Đoàn Văn Bơ phường 16 quận 4.

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 10 tháng 8 năm 2022!