Trải nghiệm phong cách ẩm thực miền Trung "đúng điệu" tại Xóm Chợ Cũ

Restaurant Nov 16, 2023

Hẳn là bạn đã quá quen thuộc với những quán ăn, nhà hàng mang phong cách hiện đại nằm ở những vị trí bắt mắt hay trên những tầng cao của các tòa building. Nếu vậy bạn nghĩ sao nếu tạm rời xa sự hào nhoáng đó để đến với những điều dung dị và gần gũi hơn? Đối với đời sống Sài Gòn thì những tòa chung cư cũ với cầu thang bộ từ lâu đã là một nét văn hóa đặc biệt. Không quá bắt mắt hay nổi bật, chúng thường hiện lên với hình ảnh bình dị, thân thuộc nhưng cũng đầy sinh động. Tọa lạc tại tầng 2 của một chung cư cũ trên đường Lý Tự Trọng, Xóm Chợ Cũ muốn đưa thực khách đến một không gian văn hóa với những món ăn đặc trưng của xứ Quảng, cùng với việc trân trọng những giá trị gần gũi và đời thường nhưng cũng đầy ý nghĩa. Cái tên Xóm Chợ Cũ được lấy ý tưởng từ một khu chợ có thật tại thị trấn Châu Ổ, huyện Bình Sơn, Quảng Ngãi – quê của chị Hồ Duyên Trang, chủ quán.

Với mong muốn mang lại hương vị món Quảng chuẩn nhất, hơn 80% nguyên liệu của Xóm Chợ Cũ đều được nhập trực tiếp từ Quảng Ngãi để giữ được hương vị và cái hồn của món ăn, cũng như được nấu bởi đầu bếp người Quảng. Các loại mắm sử dụng trong các món ăn cũng được chọn lựa từ những nguồn mắm thủ công tốt nhất. Đó là lí do tại sao thực khách sẽ cảm nhận được sự khác biệt rõ ràng khi dùng món.

Rau là một điểm cộng của Xóm Chợ Cũ, đĩa rau dùng kèm trong hầu hết các món ăn của Xóm được trộn từ 10 loại rau củ khác nhau, trong đó có 6 loại được nhập trực tiếp từ Quãng Ngãi.

Các món ăn bạn nên thử tại Xóm Chợ Cũ:

- Bún Mắm Nêm: Một trong những món ăn nổi tiếng tại xứ Quảng với mắm nêm đậm đà cùng vị cay xé lưỡi đặc trưng, kết hợp vị ngọt của bún, thịt, vị thanh của dứa, vị thơm của rau sống, vị cay của ớt, vị nồng của tỏi, vị chua của chanh… tạo nên một món ăn cuốn hút.

- Ram Thịt Nướng: Nhắc đến Quảng Ngãi, không ít bạn nghĩ ngay đến đặc sản mì Quảng thơm phức. Bên cạnh đó, nơi đây còn được nổi danh với một món ăn dân dã khác là ram thịt nướng. Một món ăn nức mũi với nhân tôm, thịt, bánh tráng,… sẽ làm hài lòng thực khách tứ phương. Với ram thịt nướng thì bánh tráng dùng để cuốn ram phải là bánh tráng Quảng Ngãi chính hiệu, được làm thủ công từ những làng nghề truyền thống. Một cuốn ram thịt nướng sẽ bao gồm từ rau xanh thơm mát, trái vả giòn giòn chát nhẹ kết hợp với thịt, ram nướng đậm đà. Chấm quyện cùng nước sốt đặc chế sẽ mang lại 1 tổ hợp hương vị bùng nổ.

- Cơm gà: Từ phần gạo và thịt gà có sẵn, đầu bếp kết hợp các loại gia vị khác nhau, chế biến và tạo nên một đĩa cơm đẹp mắt, ngon miệng. Màu vàng ươm từ hạt cơm, màu vàng nhạt từ miếng thịt gà chín vừa tới, chút gỏi chua cay lạ miệng kèm thêm nước chấm mặn ngọt, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn tuyệt vời hấp dẫn.

- Mì Quảng Tươi: Với sợi mì tươi, được làm thủ công từ lò ở Quảng Ngãi, sợi mỏng, mềm, vàng óng, thơm phúc hoà quyện với nước dùng đậm vị, cùng vị ngọt thanh của hải sản từ tôm tươi, ăn kèm với rau sống được trộn từ 10 loại rau củ.

- Gỏi mít non: được chế biến từ những quả mít trồng tự nhiên tại Quảng Ngãi, mít luộc chín dậy mùi thơm đặc trưng, sau đó thái nhỏ, đem trộn với thịt heo quê săn chắc, chút rau thơm, chan nước mắm ớt tỏi đậm vị! Ăn kèm với bánh tráng mè nướng giòn rụm, thơm lừng hương mè quyện với vị béo bùi của mít non, vị the của ớt, nước mắm vừa miệng chắc chắn sẽ là món mở đầu bữa ăn khá thú vị dành cho bạn đấy!

- Mẹt Ram Thập Cẩm – Lý tưởng cho bữa tối ngoài ban công

Mẹt Ram của Xóm Chợ Cũ có: Ram cuốn tôm thịt chiên giòn rụm, kẹp rau sống tươi; Thịt nướng ướp đậm đà, vị vừa ăn, lại dậy mùi thơm lừng; Bò lá lốt với thịt bò mềm, không bị dai được bọc bởi miếng lá lốt với mùi thơm khó lẫn, hấp dẫn; Nem nướng dai sần sật. Ngoài ra, nước xốt chấm được nấu từ tương thịt sền sệt theo công thức độc đáo của Xóm chắc chắc sẽ khiến bạn hài lòng.

- Bánh bèo chén: những chén bánh bèo nóng hổi, bùi từ phần bột gạo trắng mịn kết hợp cùng phần nhân tôm thịt đậm vị.

Với không gian bên trong ấm áp và sáng sủa, bên ngoài là khu vực ban công hướng xuống con đường rợp lá me để bạn có thể hòa mình vào cây xanh và thư giãn bên cạnh những người thân yêu thưởng thức bữa tối ngoài ban công, dưới tán me ngắm phố, vừa tận hưởng gió trời. Ghé Xóm Chợ Cũ và cảm nhận hương vị món Quảng đúng nghĩa nhé!