QuÀi’s Bakery - Brownie Cookie
Hôm nay The Story of Life xin phép được mang đến mọi người câu chuyện nhỏ về sự ra đời của một tiệm bánh, đây sẽ là những dòng tâm sự và chia sẻ của chủ tiệm bánh QuÀi về hành trình từ khi bắt đầu ý tưởng cho đến khi tiệm ra đời và có những vị khách đầu tiên. Qua những chia sẻ này chủ tiệm hy vọng có thể nói ra câu chuyện về tiệm bánh nhỏ của mình với các thực khách cũng như gửi lời cảm ơn vì đã ủng hộ cho tiệm.
Mọi thứ đều cần hành trình và nhân đây The Story of Life cũng muốn nói với các bạn rằng “Bạn hãy tận hưởng hành trình và rồi kết quả sẽ đến”!
"Câu chuyện bắt đầu vào một ngày khi mình rủ đứa em cùng nướng bánh cookie. Trong lúc ngồi thưởng thức thành phẩm, mình bất giác hỏi em ấy, “Em có biết loại bánh cookie nào mà mềm hơn không? Kiểu cắn vào không giòn mà mềm và có độ xốp hơn? - Có chị, Brownie Cookie á, nhưng nó không dễ làm đâu.
Không biết thì thôi nhưng khi đã biết rồi thì mình muốn làm thử. Thế là mình bắt đầu nghiên cứu công thức bánh, nhưng khi làm lại không có được vết nứt đẹp như mong muốn. Cuối cùng phát hiện ra nguyên nhân là bởi cái lò nướng đã muốn nghỉ hưu rồi, thế là lục đục đi mượn lò của đứa em về làm, cuối cùng cũng thu được kết quả như ý.
Mình không thích bánh quá ngọt, nhưng lúc đó mấy chiếc bánh của mình lại hơi ngọt nên mình lại tiếp tục mày mò để giảm lượng đường cũng như không để ảnh hưởng nhiều tới ngoại hình của bánh. Vì trong quá trình tìm hiểu, mình biết rằng, Brownie Cookie không nên giảm đường, bởi nếu giảm thì sẽ không tạo ra được những vết nứt (Crinkle) đặc trưng. Sau nhiều tháng mò mẫm, lượng đường được giảm hết mức có thể, mặc dù bánh không còn vẻ hào nhoáng như trước nhưng thật hạnh phúc khi cầm trong tay thành phẩm, đó cũng là lúc mình quyết định mở bán bánh. Đặc biệt là Brownie Cookie của QuÀi không dùng trứng, nên có thể nói đây là sản phẩm có 1 không 2.
Vì ý tưởng về Brownie Cookie xuất phát từ đứa em của mình, cái lò cũng mượn của em, nên mình quyết định rủ em cùng làm chung. Vậy tên cửa hàng sẽ là gì? Sau chưa đầy 15 phút uống trà sữa, em ấy đưa ra đề xuất ghép tên 2 chị em với nhau, đọc ra vài ví dụ thì mình quyết định lấy tên QuÀi, QuÀi’s Bakery, với mong muốn khách hàng một khi đã thử qua sẽ tiếp tục mua QuÀi, ăn QuÀi.
Tới công đoạn tạo logo thương hiệu, mình cũng lấy giấy bút ra vẽ vẽ, rồi nhờ em mình góp ý, chỉnh sửa lại. Sau đó vẽ lại bằng máy và tô màu, cuối cùng cũng thu được kết quả. Tiếp theo là khâu chọn bao bì. Tích góp ý kiến từ nhiều người quen, mình quyết định chọn bao bì giấy đơn giản, mộc mạc thôi, cũng có thể là vì các tiệm bánh khác đã chọn mẫu mã đẹp rồi, nên nếu đơn giản thôi có thể giúp mình nổi bật hơn.
Để có thể mang đến sản phẩm chất lượng nhất, mình không nhận bánh giao liền, mà cần đặt trước ít nhất 1 ngày để nếu bánh có xấu hay có nướng hỏng thì vẫn còn thời gian để làm lại, hơn nữa sự khó chiều của dòng bánh này là làm mẻ bột ra thì phải nướng liền, chứ không thể làm sẵn từng mẻ rồi cất ngăn đông được.
Hiện tại QuÀi chỉ phục vụ Brownie Cookie, mặc dù bạn bè cũng góp ý là nên làm đa dạng menu để khách có nhiều sự lựa chọn hơn. Thực ra, mình cũng đã thử làm một số loại bánh mới nhưng một phần không ưng, một phần vì đam mê với loại bánh có ngoại hình thì đen, không bắt mắt, ít người biết này. Mình cũng tính bán thêm cookie, vì với cookie thì sẽ có thể thoả sức sáng tạo hơn, nhiều hương vị hơn, nhưng khi tìm hiểu thị trường, mình thấy có rất nhiều cửa hàng bánh với nhiều loại cookie khác nhau, vừa đẹp vừa lạ, nên mình quyết định sẽ chỉ bán Brownie Cookie thôi. Mình cũng cố gắng tạo ra nhiều kiểu dáng xoay quanh em vedette của mình để giúp menu phong phú hơn, ít đường hơn nữa và chấp nhận sự xuống cấp về nhan sắc của bánh để những bạn không hảo ngọt nhưng mê ăn bánh như mình sẽ có thêm sự lựa chọn.
Khai trương cũng được nửa năm, tuy vẫn chưa được nhiều khách hàng biết đến, đơn hàng cũng chưa nhiều nhưng không sao, QuÀi vẫn sẽ tiếp tục mang bánh với giá cả hợp lí nhất đến khách hàng. Bánh Brownie Cookie của QuÀi với 40% là socola loại 65%, vì vậy giá cả sẽ không rẻ, khó tiếp cận được nhiều đối tượng khách hàng. Nhưng với những khách hàng của mình, QuÀi sẽ luôn mang đến những chiếc bánh chất lượng nhất để đã ăn rồi thì sẽ ăn QuÀi. Mong rằng mọi người cũng sẽ góp ý để QuÀi ngày càng hoàn thiện hơn và tiếp tục ủng hộ QuÀi nhé. Những khách hàng chưa thử bánh của QuÀi hãy thử đặt bánh nha, để QuÀi có thể trở thành một trong những lựa chọn của các bạn khi nghĩ tới bánh ngọt nói chung và Brownie Cookie nói riêng. QuÀi luôn sẵn sàng và vinh hạnh khi các bạn đặt bánh của mình. Cảm ơn mọi người nhiều.”
