Phê Chay

Ha Noi Cafe May 10, 2024

Mùa Thu Hà Nội 🍂,

Cậu có nghĩ mùa Thu là mùa đẹp nhất trong năm không? Nếu cuối tuần này chưa có kế hoạch gì thì ghé Phê Chay tận hưởng tiết trời sang thu dịu mát, thưởng thức cafe và các món chay cùng chúng mình nhé!

Phê Chay là một tiệm cà phê có những món ăn vặt làm từ nguyên liệu thực vật dành cho người ăn chay và bán thuần chay. Nằm trong con ngõ Sân Quần trên phố Khâm Thiên, Phê Chay được cải tạo từ một ngôi nhà kiểu cũ với lối kiến trúc xưa, mang đến một không gian rộng rãi gồm 3 tầng: Tầng 1 là khu vực sân, hiên và quầy bar - nơi phục vụ Phê Từ Từ (Cà phê pha thủ công). Tầng 2 có không gian thư viện cho mọi người có thể ngồi làm việc, đọc sách và thư giãn trong phòng hoặc ngoài ban công. Khu vực tầng 3 là sân thượng ngoài trời, được che bởi lớp mái sáng với nhiều cây cối, mọi người có thể ngồi hưởng thụ không gian xanh tươi này vào những ngày mát mẻ, hoặc buổi tối.

Cà Phê uống để tỉnh thức, Tỉnh thức khi uống cà phê. Là câu slogan của quán, với hy vọng mọi người ngoài việc tỉnh thức khi uống cà phê thì sẽ sống một đời tỉnh thức.

Cà phê được quán lựa chọn từ những vùng trồng tốt nhất trong nước cùng với những hương vị truyền thống, sáng tạo để phục vụ cho nhiều gu thưởng thức như Phê Ngậy. Với cà phê, quán còn có các món cà phê thuần chay kết hợp với dòng sữa Vegan Protein như Vegan Matcha Latte, Vegan Latte, Vegan Chocolate… có thành phần từ các loại hạt: óc chó, điều, đậu lăng, đậu gà,… dành cho những ai đang ăn chay trường hoặc muốn tìm hiểu và thử các sản phẩm chay.

Bên cạnh đó, Trà cũng được yêu thích tại quán như các món Mộc Chi, An Tiêm, Sân Quần, Trà cóc Ambarella... Chúng được kết hợp giữa những thành phần tự nhiên như lá nếp, dưa hấu, cóc… với trà Nhài, Oolong giúp cho việc trải nhiệm sau bữa ăn hoặc giải khát của mọi người dễ chịu hơn. Hơn nữa, Phê Chay vẫn luôn cố gắng cập nhật thêm các món mới, nguồn nguyên liệu mới phù hợp với thị hiếu của khách hàng.

Hiện tại quán có 2 món chính là cháo và bún riêu chay. Ngoài ra, mọi người có thể thử những món ăn vặt như khoai tây chiên bổ múi cau, nem chua chay, kèm sauce cay đặc biệt của quán; Zonzon (sườn non chay); Nachos chay – là món ăn vặt kiểu Mexico cùng sauce quả bơ Guacamole được biến tấu lại thành nguyên liệu của Việt Nam cũng là sự lựa chọn phù hợp để vừa ngồi nhâm nhi với cà phê vừa tâm sự.

"Những món đồ ăn của Phê Chay được lấy cảm hứng từ căn bếp của mẹ mình – người đã truyền cảm hứng nhiều nhất trong việc chuyển sang chế độ ăn chay của mình. Vào những ngày hè, một bát bún riêu chay của mẹ với đầy đủ dinh dưỡng làm tan những muộn phiền và lấp đầy chiếc bụng đói của mình. Ngoài ra, thực đơn còn được đóng góp và xây dựng từ nhiều nguồn cảm hứng của tất cả thành viên trong Team."_ chủ tiệm chia sẻ.

Ngoài những thực phẩm chay, tại Phê Chay còn có sản phẩm hương Bách Xanh vị nguyên bản và vị trà xanh, không cuốn tàn, thân thiện với sức khoẻ, được nghiên cứu và sản xuất bằng công nghệ Đài Loan; các dòng sữa hạt, canxi, thực phẩm bổ sung Protein, sữa gạo Thuần Chay.

Quán hiện đang tổ chức lớp học trống Hang Drum vào mỗi buổi trưa thứ 3, thứ 6 hàng tuần. Trống Hang Drum mang tần số rung động 432hz có tính chữa lành cho người nghe. Phê Chay sẽ có các buổi Work Shop nói về các dòng sản phẩm sữa thực vật có thể thay thế sữa bò trong pha chế trong tương lai.

Và các chương trình khuyến mãi như: Combo Lê Tê Phê 79k bao gồm 1 bún và 1 đồ uống Signature. Chương trình tích điểm và có những phần quà vào tháng sinh nhật của khách hàng. Ngoài ra khi khách hàng đánh giá Phê Chay trên Google Maps, sẽ nhận ngay ưu đãi discount 10% cho mỗi tài khoản đánh giá.

"Việc mở 1 cửa hàng cà phê tại nhà đã có trong mình từ cách đây 6 năm. Nhưng thời điểm đó vốn tài chính và kiến thức còn hạn chế nên mình đã quyết định đi làm thêm part-time tại Starbucks. Sau nhiều năm kinh nghiệm đi làm thì mình đã quyết định tự mở 1 quầy cà phê trong thời Covid và tất nhiên là không được thành công như mong đợi. Sau sự việc đó mình tiếp tục làm nghiên cứu và phát triển sản phẩm đồ uống cho các chuỗi cửa hàng như DingTea, ZangTea, Cii Coffee... Từ năm 2020 đến năm 2023, mình nhận Set up cửa hàng cà phê từ Bắc vào Nam, mình nhận hầu hết các cửa hàng cà phê và trà sữa chủ yếu tập trung vào bánh ngọt và những đồ ăn vặt khác, chưa có nhiều chuỗi hay đơn vị có đồ ăn chay. Nên mình quyết định xây dựng Phê Chay với đồ uống là cà phê thế mạnh của mình kết hợp với một số món chay và món ăn vặt thuần chay để phục vụ mọi người với mức giá phải chăng và mong muốn việc ăn chay trở nên phổ biến và gần gũi hơn. Mình chọn cái tên Phê Chay với nhiều cảm xúc và mong muốn, thể hiện qua 3 vai trò:

- Với danh từ thì nó dùng để chỉ một quán cà phê có bán kèm đồ ăn chay

- Còn tính từ đó là cảm giác Phê như một sự thăng hoa và Chay như một ý nghĩa thuần tuý. Bạn phê mà không cần sử dụng đến chất kích thích nào. Đó còn có thể gọi là Hạnh Phúc đơn thuần, mình nhận ra được Hạnh Phúc từ những điều nhỏ bé.

- Và với động từ thì nó thể hiện cảm giác vui thích khi ăn đồ chay."_ chủ quán chia sẻ.

Hãy cùng ngồi lại, chia sẻ và thư giãn, tận hưởng trọn vẹn hương vị của cà phê và các món chay ngon miệng, trải nghiệm sự chân thành và trìu mến tại Phê Chay nhé!