Handcraft Cocktail Bar – Câu chuyện gốm Việt qua những ly cocktail

Nằm trong một con hẻm trên đường Nguyễn Thị Minh Khai, TP.HCM, Handcraft Cocktail Bar (HNDCRFT) là một cocktail bar lấy cảm hứng từ nghề gốm truyền thống Việt Nam. Ý tưởng này được thể hiện qua thiết kế không gian với gam màu đất nung, những đường vòm gợi hình ảnh lò gốm và thực đơn tập trung khai thác nguyên liệu bản địa. Thay vì chỉ dừng lại ở yếu tố trang trí, Handcraft còn đưa cảm hứng từ nghề gốm vào cách xây dựng các công thức cocktail, kết hợp hương vị quen thuộc với kỹ thuật pha chế hiện đại.

Không gian lấy cảm hứng từ nghề gốm

Handcraft sử dụng những gam màu ấm như nâu đất, vàng và màu gỗ để tạo nên không gian có phần trầm lắng. Khu vực quầy bar là điểm nhấn đáng chú ý, với thiết kế lấy cảm hứng từ lò Bầu – một dạng lò nung truyền thống trong nghề gốm Việt Nam. Những đường vòm cong, bề mặt mang sắc đất cùng các chi tiết trang trí bằng tre đan góp phần thể hiện ý tưởng này mà không tạo cảm giác nặng nề.

Bên cạnh đó, tranh trang trí, đồ vật thủ công và cách bố trí ánh sáng được kết hợp hài hòa với tổng thể nội thất. Không gian không có quá nhiều chi tiết cầu kỳ, thay vào đó tập trung vào chất liệu và hình dáng, tạo cảm giác ấm cúng, phù hợp với một buổi trò chuyện hoặc thưởng thức cocktail vào cuối ngày.

Hương vị Việt trong những công thức cocktail

Với định hướng Shaping Vietnamese Cocktail Flavours, Handcraft chú trọng sử dụng các nguyên liệu gắn liền với khí hậu và ẩm thực Việt Nam như trái cây nhiệt đới, thảo mộc, gia vị và rượu gạo. Những thành phần này được kết hợp cùng các kỹ thuật pha chế khác nhau, tạo nên thực đơn mang dấu ấn riêng của quán.

Điểm đáng chú ý là cách Handcraft đưa nguyên liệu quen thuộc vào những công thức ít phổ biến hơn. Hương hoa có thể đi cùng vị ngọt của trái cây, trong khi thảo mộc và gia vị góp phần tạo thêm chiều sâu cho đồ uống. Việc kết hợp các thành phần không chỉ nhằm tạo ra hương vị mới mà còn giúp thể hiện những đặc tính khác nhau của nguyên liệu trong một ly cocktail.

Thực đơn với bốn yếu tố Đất – Nước – Lửa – Gốm

Thực đơn đặc trưng của Handcraft được phát triển dựa trên bốn yếu tố Earth, Water, Fire và Clay, tương ứng với Đất, Nước, Lửa và Gốm. Đây là cách quán liên hệ quá trình tạo tác gốm với việc lựa chọn, kết hợp và xử lý nguyên liệu trong pha chế.

Mỗi yếu tố đại diện cho một hướng tiếp cận hương vị. Water gợi đến những nốt vị tươi mát, nhẹ nhàng; Earth tập trung vào trái cây, thảo mộc và gia vị; Fire thể hiện sự chuyển biến của nguyên liệu qua kỹ thuật pha chế; còn Clay hướng đến sự cân bằng giữa các thành phần trong thành phẩm.

Cách phân chia này tạo nên chủ đề xuyên suốt cho thực đơn, đồng thời giúp thực khách có thêm cơ sở để lựa chọn đồ uống theo sở thích.

Một vài sáng tạo cocktail đáng chú ý

Trong thực đơn của Handcraft, một số món cocktail thể hiện cách quán kết hợp nguyên liệu Việt Nam với kỹ thuật pha chế hiện đại.

Bách Hoa có hương hoa nhài thanh nhẹ, phù hợp với những ai yêu thích các thức uống mang sắc thái dịu dàng. Cocktail được phục vụ trong chiếc ly gốm trang trí họa tiết Bách Hoa, tạo sự liên kết với cảm hứng thiết kế của quán.

Men Hương kết hợp vodka với hồng xiêm, cacao, quế và hoa cam. Đồ uống được xử lý bằng kỹ thuật làm trong với sữa (milk punch), giúp kết cấu trở nên mượt mà trong khi vẫn giữ được sự kết hợp giữa vị ngọt của trái cây và hương thơm từ các thành phần còn lại.

Với Hoa Gốm, rượu gạo Việt Nam được sử dụng làm nền, kết hợp cùng húng quế, hoa mộc và lassi nhiệt đới. Công thức này có sự đan xen giữa hương thảo mộc, hoa và vị ngọt, đồng thời đưa một loại rượu truyền thống vào cách pha chế cocktail hiện đại.

Mỗi thức uống có cách kết hợp riêng, từ hương hoa nhẹ nhàng đến những công thức có nhiều lớp vị hơn. Qua đó, thực đơn thể hiện định hướng của Handcraft trong việc khai thác nguyên liệu Việt Nam thay vì chỉ dựa vào những thành phần phổ biến trong pha chế quốc tế.

Khi nghề gốm trở thành cảm hứng cho cocktail

Ở Handcraft Cocktail Bar, nghề gốm là điểm khởi đầu cho cả ý tưởng thiết kế lẫn cách xây dựng thực đơn. Sự kết nối giữa hai lĩnh vực được thể hiện qua những chi tiết cụ thể: quầy bar lấy cảm hứng từ lò Bầu, các vật dụng trang trí mang dấu ấn thủ công và những công thức sử dụng nguyên liệu bản địa.

Cách tiếp cận này giúp Handcraft định hình phong cách riêng giữa những lựa chọn cocktail bar tại TP.HCM. Với những ai quan tâm đến cocktail làm từ trái cây nhiệt đới, thảo mộc, gia vị và rượu gạo Việt Nam, quán mang đến một lựa chọn để khám phá những cách kết hợp hương vị mới trong không gian lấy cảm hứng từ văn hóa gốm truyền thống.

Địa chỉ: 306/20 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Bàn Cờ, TP.HCM.