Khám phá ẩm thực Quảng Đông tại Dim Tu Tac: Sự giao hòa tinh tế giữa hương vị truyền thống và sáng tạo
Nếu bạn muốn trải nghiệm ẩm thực mang đậm phong cách Quảng Đông thì hãy cùng The Story of Life ghé Dim Tu Tac – nhà hàng Quảng Đông với các món ăn mang hương vị ẩm thực truyền thống trong tinh thần sáng tạo của riêng Dim Tu Tac nhé!
Được thành lập từ năm 2015, Dim Tu Tac luôn mang đến cho khách hàng những món ăn không chỉ ngon miệng, mà còn bổ dưỡng, cùng với không gian được nâng cấp liên tục theo từng giai đoạn phát triển. Mới đây, The Story of Life đã có dịp ghé nhà hàng Dim Tu Tac nhân dịp khai trương chi nhánh tại Saigon Centre, chi nhánh này vốn đã có mặt tại Saigon Centre từ năm 2019, tuy nhiên hiện tại chi nhánh đã di dời địa điểm xuống tầng 5 với không gian rộng rãi và đổi mới qua nhiều tầng kiến trúc tinh tế và sang trọng.
Rung cảm bất ngờ với loạt hương vị Quảng Đông tinh tế
Mỗi món ăn dường như là một câu chuyện đầy sống động và thể hiện sự phóng khoáng của văn hóa ẩm thực bản địa. Xuyên suốt quá trình thưởng thức, chúng tôi có thể cảm nhận được sự kết hợp nhịp nhàng giữa nguyên liệu tươi, gia vị và kỹ thuật chế biến kỳ công - những yếu tố không thể thiếu đã định hình nền ẩm thực Quảng Đông đầy bản sắc. Đi tìm hiểu sâu hơn về ẩm thực phong phú này, chúng tôi dần dần được khám phá ra được nhiều ‘bí mật’ đằng sau những hương vị quyến rũ mà tôi được trải nghiệm. Để giữ vững về hương vị và chất lượng, các món ăn được chế biến từ các sư phụ đầu bếp đến từ Hong Kong (Trung Quốc), Thượng Hải, Tứ Xuyên, Quảng Đông, Singapore...đảm nhiệm 3 nhóm bếp chính: chuyên món chảo, bếp món quay và bếp Dimsum để đảm bảo trải nghiệm "độc bản" cho thực khách.
Ẩm thực tại Dim Tu Tac có hương vị khá nhẹ nhàng và chú trọng sử dụng nguyên liệu tươi hoặc nguyên liệu theo mùa để chế biến, các phương pháp nấu là luộc, xào, hấp, dùng than (nướng), chiên giòn, hầm nhất tiểu thời, hay hấp trong nồi hấp trong nhiều giờ và sử dụng các loại gia vị hoặc nước xốt nhẹ để món ăn khi hoàn thành phải cân bằng:
"Chúng tôi có đến 21 cách nấu nướng công phu, bao gồm xào, chiên rán, nướng, quay, hầm, kho, hấp bát úp,… nhằm tạo ra hương vị đậm đà đặc trưng cho từng món ăn. Không những thế, món ăn phải đảm bảo 4 yếu tố, đó là sắc, hương, vị, và hình. Non nhưng không sống. Tươi mà không thô. Mỡ mà không ngấy. Thanh mà không nhạt.
Cuối cùng, món ăn còn cần phải phù hợp với thời tiết. Mùa thu hạ cần phải thanh mát, còn đông xuân thì cần phải ấm và đậm vị. Và điều đặc biệt thú vị là người Quảng Đông ăn đến đâu mới chế biến đến đó. Đây cũng chính là trải nghiệm mà Dim Tu Tac cố gắng mang đến cho thực khách."
Món ăn được chế tác một cách khéo léo
Nhằm thỏa mãn khẩu vị và quyến rũ các giác quan của bạn, các sư phụ đầu bếp sẽ mang đến một cuộc phiêu lưu khám phá văn hóa ẩm thực Quảng Đông qua từng cung bậc vị giác với thực đơn được chia thành nhiều phần: Điểm tâm, Khai vị, Món quay, Món chính, Thức uống & Tráng miệng, Món đặc biệt trong tháng.
Hành trình khám phá ẩm thực của The Story of Life bắt đầu với:
- Dimsum (điểm tâm) luôn là món ăn được yêu thích nhất tại Dim Tu Tac: Đậu Hủ Ky Chiên Cuốn Tôm Tươi mới chiên vàng ruộm, từng miếng tàu hũ ky bọc trọn phần tôm tươi, ngọt bên trong. Cắn một miếng nhỏ, bạn sẽ cảm nhận sự giòn tan ngay trong miệng, ăn kèm cùng nước chấm nền chua nhẹ góp phần tạo nên những trải nghiệm mới lạ nhưng không kém phần hài hòa cho vị giác. Chân Gà Hấp Tàu Xì được đựng trong xửng nóng hổi, thoảng hương của hoa hồi và quế, chân gà được hấp mềm nhừ thấm đẫm lớp sốt đặc sánh màu mật ong của tàu xì. Bách Hoa Cuộn Xốt Cay là một biến thể mới mẻ từ món Xíu Mại quen thuộc. Những lá cải thảo tươi được chần khéo léo để giữ được màu xanh non, sau đó từng chiếc lá cải thảo sẽ cuộn chặt cùng hỗn hợp tôm thịt tươi giòn. Món điểm tâm này ăn cùng nước xốt cay nhẹ tạo nên sự cân đối cho vị giác của bạn.
- Bánh Cuốn Xào Xốt XO mang đến hương vị độc đáo từ sự cân bằng giữa độ mềm dai của bánh được cuộn lại một cách khéo léo với xốt XO đậm đà.
- Cơm Chiên Gà Xé Hắc Tùng Lộ có màu xanh mát mắt từ nước ép Cải Bó Xôi. Thêm phần thịt gà xé kết hợp với Nấm Hắc Tùng Lộ (Truffle) mang đến hương thơm độc đáo khiến cho món cơm càng trở nên đậm đà và bổ dưỡng.
- Bồ Câu Quay với lớp da giòn bóng màu hổ phách đậm, thịt mềm, mọng nước và thoảng hương ngũ vị hương được ướp cẩn thận thấm vào thịt từ bên trong và tỏa hương thơm đặc trưng, tất cả đều thể hiện sự điêu luyện và khéo léo của người đầu bếp.
- Những chiếc bánh Thơm nóng hổi với lớp vỏ vàng ngọt, giòn rụm; tan ngay trong miệng khi thưởng thức; bao bọc bên trong lớp bánh bông lan có kết cấu mềm mịn và ngọt ngào cùng phần nhân phô mai được ăn kèm. Bánh nên thưởng thức nóng ngay khi mới ra lò, để đảm bảo không bị mất đi vị ngon và giòn đặc trưng. Bánh ra lò vào lúc 3 giờ 15 mỗi ngày với số lượng giới hạn. Thích hợp cho một buổi trà chiều cùng ly trà sữa Hong Kong thơm béo đậm vị trà.
Để mang đến những trải nghiệm tuyệt vời nhất đến thực khách, Dim Tu Tac luôn tìm kiếm những tinh túy ẩm thực để cho ra đời nhiều món ăn hấp dẫn chạm đến trái tim người thưởng thức. Chúng tôi mời bạn trải nghiệm nghệ thuật ẩm thực và bước vào khoảng thời gian thư giãn.
Hiện Dim Tu Tac mở rộng với 6 chi nhánh tại Sài Gòn, bạn có thể ghé trải nghiệm:
Dim Tu Tac Đông Du: 55 Đông Du, Phường Bến Nghé, Quận 1
Dim Tu Tac Trần Hưng Đạo: 29B Trần Hưng Đạo, Phường 6, Quận 5
Dim Tu Tac Tân Sơn Nhất: Tầng 2, khách sạn Tân Sơn Nhất, 202 Hoàng Văn Thụ, Quận Phú Nhuận
Dim Tu Tac Saigon Centre: Tầng 5, TTTM Saigon Centre, 65 Lê Lợi, Quận 1
Dim Tu Tac Estella Place: Tầng 4, TTTM Estella Place, 88 Song Hành, Quận 2
Dim Tu Tac Hùng Vương Plaza: Tầng 3, TTTM Hùng Vương Plaza, 126 Hồng Bàng, Quận 5